Notre Histoire
Une passion familiale transmise de génération en génération depuis 1985
Une passion familiale transmise de génération en génération depuis 1985
En 1985, Giuseppe Rossi quitte sa Sicile natale avec un rêve : apporter l'authenticité de la cuisine italienne au cœur de Paris. Armé des recettes de sa nonna et d'une passion inébranlable pour la gastronomie, il ouvre les portes de La Bella Forchetta.
Ce qui était alors un petit restaurant familial est devenu, au fil des années, une véritable institution parisienne. Giuseppe, rejoint par son fils Marco, continue de perpétuer la tradition en important directement les meilleurs ingrédients d'Italie.
Aujourd'hui, La Bella Forchetta c'est trois générations de savoir-faire, un four à bois traditionnel de Naples et l'engagement de vous offrir une expérience culinaire authentique dans le respect des traditions italiennes.
Les principes qui guident notre cuisine et notre service depuis plus de 35 ans
Nous respectons scrupuleusement les recettes traditionnelles italiennes, transmises de génération en génération dans la famille Rossi.
Nous sélectionnons uniquement les meilleurs ingrédients : mozzarella di bufala DOP, tomates San Marzano, huile d'olive extra vierge.
Chaque plat est préparé avec amour et passion, dans le respect de l'art culinaire italien et de nos traditions familiales.
Une famille unie par la passion de la cuisine italienne authentique
Chef Exécutif
Originaire de Sicile, Giuseppe apporte 35 ans d'expérience et la passion de la vraie cuisine italienne. Formé dans les meilleures trattorias de Palerme.
Pizzaiolo Expert
Fils de Giuseppe, Marco a perfectionné l'art de la pizza napolitaine. Formé à Naples, il maîtrise parfaitement la cuisson au feu de bois.
Responsable Service & Sommellerie
Petite-fille de Giuseppe, Sofia gère le service en salle avec élégance. Diplômée en sommellerie, elle vous conseille sur nos vins italiens.
Des certifications et partenariats qui garantissent l'excellence de chaque assiette
Années
d'expérience
Produits
d'origine contrôlée
Générations
de savoir-faire
Évaluation
moyenne clients
Ingrédients biologiques certifiés par Ecocert
Titre officiel délivré par l'État français
Formation certifiée à Naples par l'AVPN
Des méthodes ancestrales préservées et transmises pour sublimer chaque ingrédient
Cuisson à 450°C dans notre four napolitain authentique pour des pizzas à la pâte parfaitement croustillante et aux saveurs incomparables.
Notre pâte à pizza fermente lentement pendant 48h minimum pour développer des arômes complexes et une digestibilité optimale.
Chaque ingrédient est sélectionné à la main par nos chefs, respectant les saisons et les traditions italiennes les plus authentiques.
Nos pâtes sont préparées chaque matin avec des œufs fermiers et de la semoule de blé dur, pétrissage traditionnel à la main.
"La tradition, c'est ce qui nous unit à nos ancêtres. L'innovation, c'est ce qui nous permet de transmettre cette passion aux générations futures."— Giuseppe Rossi, Fondateur
Réservez dès maintenant et laissez-vous transporter par les saveurs authentiques de l'Italie